Nos produits pour une agriculture durable
La Ferme du Roudoudour propose des champignons frais, cultivés avec patience et respect de l’environnement, et élève des vaches Highland rustiques, pour des saveurs authentiques et des produits locaux de qualité
On me demande souvent : Pourquoi mélanger champignons et vaches Highland ?
Une petite devinette…
Quel est le point commun entre les Monts d’Arrée, l’Écosse et une champignonnière ?
Un indice : en breton, il existe beaucoup de mots pour en parler : latar, brumenn, lusenn, mogasenn, touilhenn…
La brume, bien sûr !
Ici, les vaches écossaises savent pourquoi elles ont la peau épaisse, le poil long et des sabots qui leur permettent de ne pas s’enfoncer dans les prairies humides.
Je les ai choisies pour leur look de stars et pour leur rusticité. Ce sont de véritables débroussailleuses sur pattes… et très photogéniques.
Pourquoi la culture de champignons ?
Quand j’étais petit, je détestais les champignons. Comme beaucoup, je les trouvais gluants et insipides. Aujourd’hui, je les cultive avec passion: ils sont si variés qu’il serait bien trop simple de dire qu’on ne les aime pas.
Ils offrent des saveurs, des textures et des vertus différentes. Riches en protéines, ils permettent de créer des recettes savoureuses et originales.
Les asiatiques l’ont compris depuis longtemps…
Alors, qu’attendons-nous pour les découvrir ?
Nos champignons biologiques et locaux
Champignon
brun
Classique et savoureux, il accompagne parfaitement toutes vos recettes du quotidien.
Shitaké
(Lentinula edodes)
Saveur boisée et intense, à consommer uniquement cuit. Idéal pour enrichir vos plats.
Hydne du hérisson (Hericium erinaceus)
Texture délicate et goût légèrement sucré, apprécié pour son originalité.
Pleurote du panicaut (Pleurotus eryngii)
Chair ferme et goût subtil, idéal pour poêlées, sauces et plats raffinés.
Maitaké (Grifola frondosa)
Champignon en éventail, riche en saveurs et très apprécié en cuisine asiatique.
Pholiote (Agrocybe aegerita)
Délicates notes de noisette, idéale pour gratins, poêlées ou plats mijotés.
Autres variétés possibles
(Enokitake, Shimeji, Nameko, Reishi…). Nous consulter pour découvrir nos disponibilités et surprises du moment.
Vaches
Highland
Aujourd’hui, nos vaches Highland travaillent uniquement à entretenir le paysage. Elles ne sont pas commercialisées pour l’instant.
Nos méthodes de culture
Ni plante, ni animal
Les champignons ne sont ni des plantes ni des animaux… même si comme les plantes, ils réagissent à leur environnement, selon la température, l’humidité ou la lumière.
Ils n’ont pas de chlorophylle pour faire de la photosynthèse et se nourrissent — comme les animaux — de matière organique présente autour d’eux.
Comme les plantes, leurs cellules possèdent une paroi, mais elle n’est pas faite de cellulose : elle est composée de chitine, un matériau que l’on retrouve aussi dans les carapaces des insectes et des crustacés.
Les champignons n’ont ni tige, ni feuilles, ni racines. Leur structure est formée de fins filaments appelés mycélium.
Enfin, ils ne stockent pas leur énergie sous forme d’amidon, comme les plantes, mais sous forme de glucose, comme les animaux.
Ils n’appartiennent donc ni au règne végétal ni au règne animal, mais à un règne qui leur est propre : celui des fungi.
Comment sont cultivés les champignons ?
Reproduire le milieu naturel
Les champignons poussent dans des environnements proches de leur habitat naturel. On recrée l’atmosphère de sous-bois: humidité importante, lumière indirecte et température adaptée selon l’espèce. Comme dans la nature, certaines variétés préfèrent la fraîcheur, d’autres la chaleur.
Cultiver sur substrat ou rondin
À la Ferme du Roudoudour, les champignons se développent sur des blocs de substrat ou des rondins de bois, selon leurs besoins. Ils peuvent être cultivés sous abri ou en extérieur, pour respecter leurs conditions idéales de croissance.
Respecter la saisonnalité des produits
La culture suit le rythme des saisons : les champignons aimant la chaleur sont produits en été, ceux préférant la fraîcheur en hiver. Cette approche écologique évidente garantit une production naturelle, biologique et respectueuse de l’environnement, comme chez les maraîchers de pleine terre.
Où nous trouver ?
Retrouvez ci-dessous l’ensemble de nos points de vente : marchés, épiceries locales et restaurants partenaires.
Ce sont les lieux où nos champignons frais sont disponibles chaque semaine, en fonction des récoltes.
Vous pouvez également consulter la carte interactive juste en-dessous pour visualiser rapidement où nous trouver.
Sur les marchés
Nous proposons nos champignons bio à la vente directe sur :
Dans les épiceries
Nos épiceries partenaires savent que travailler avec des producteurs locaux est un atout. Vous nous trouverez dans plusieurs épiceries locales dans et autour des Monts d’Arrée.
Aux tables des restaurants et des crêperies
Nous collaborons avec des restaurateurs pour leur fournir des ingrédients frais, savoureux et cultivés localement.
A la ferme
Vous pouvez récupérer nos produits directement à la ferme: sur commande uniquement !
Pour toutes demandes: contact.
Vous pouvez également consulter la carte interactive ci-dessous pour visualiser rapidement où nous trouver.
Cliquez sur chaque repère pour obtenir plus d’informations : adresse, horaires, ou jours de présence.
Foire aux questions
Vous avez quelques questions sur notre fonctionnement et nos produits ? Voici les réponses à certaines d’entres elles.
N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus.
Où se situe la Ferme du Roudoudour ?
La Ferme du Roudoudour est implantée à La Feuillée, au cœur des Monts d’Arrée. Un environnement naturel préservé qui permet une culture respectueuse du vivant.
Quels types de champignons cultivez-vous ?
Nous produisons des champignons bio, avec des saveurs et des textures différentes d’une variété à l’autre.
Comment garantissez-vous la fraîcheur des produits ?
Les produits sont récoltés à maturité et livrés frais. Ils sont produits localement donc les temps de transport sont réduits.
Vos champignons sont-ils certifiés biologiques ?
Oui. A 100% bio, sinon je ne les produirais pas !
Comment sont cultivés vos champignons ?
Les champignons sont cultivés sur des blocs de culture ou sur des rondins de bois. Les ateliers de production sont ergonomiques et fonctionnels parce que c’est important de préserver sa santé !
Où puis-je acheter vos champignons ?
Vous pouvez retrouver nos champignons : dans les épiceries partenaires, plus facilement dans un rayon de 20km de La Feuillée, et sur les marchés locaux, notamment le marché de Morlaix.
Pour en savoir plus, découvrez l’ensemble de nos points de vente.
Travaillez-vous avec les restaurants et chefs locaux ?
Oui. Je fournis les restaurants qui ont fait le choix de la qualité et du local. J’espère que vous reconnaîtrez mes produits sur leur carte !
Contactez-nous
Pour découvrir nos produits, nos services, n’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus.